蒟蒻對我來說，是啫喱類的甜品。來到位於山形縣上山市的楢下宿 丹野こんにゃく，改變了我對蒟蒻的想法。

從東京上野坐新幹線，在かみのやま溫泉駅下車，然後取車，約15分鐘車程便來到楢下宿 丹野こんにゃく。店鋪是日本庭園裝潢，經過商店後，便到達餐廳。

餐廳的Menu很簡單，有一懐石、二懐石及三懐石料理。一場到山形縣，當然點三懷石料理。我們被分配到一個獨立房間，面向後園去享用這個三懐石料理 (3740円)

料理的食物，八成以上都以蒟蒻製造。例如蒟蒻煮物、炸物、茶碗蒸、蒟蒻煮牛肉，蒟蒻蕎麥麵以及蒟蒻甜品。每一道菜都細緻烹調，配上每一道菜的精緻擺設。這個料理，把蒟蒻超出我的想像，我最喜歡蒟蒻蕎麥麵，將蒟蒻製成蕎麥麵的口感，但又不失蒟蒻的味道。

餐廳的另一邊是另一個庭園，庭園裡有一間隱敝的café，供應以蒟蒻造的蛋糕及甜品，最特別是蒟蒻咖啡。餐廳是面向庭園，而這間café是面向樹林，是截然不同的風格及感覺。

推介這間餐廳，除了食物美味外，亦欣賞整個日式庭園的環境，是享受寧靜及放輕鬆的下午。