外觀
清徹通透，有些微氣泡，狀態呈現新鮮之感
香氣
清新水果系香氣：香蕉、哈蜜瓜等略帶甜的香氣。青檸、檸檬及青綠水果等香氣。
輕旨味如年糕及米餅的熟飯味。香氣收斂，感覺是輕巧的清酒。
味道
初段為清新味道，香蕉、哈蜜瓜、青蘋果係的新鮮水果之感；中段帶有米甜，略有稠口感；餘韻簡潔，收尾乾淨俐落
評價
跟一般以生酛手法釀造的清酒相比，有別於一般的乳酸及鈍重口感，這款初孫純米吟醸 しぼりたて寒すばる風格簡約、清爽，收尾簡潔，同時仍能保留由生酛帶來之圓潤及紮實口感。
起始及收尾皆清新簡約，紮實口感在中段散發，相信是釀造者的心思。
跟壽司配上，能默默帶出魚類鮮味外，中段的米飯複雜度及酒體，與壽司米飯會是完美配搭。
品酒筆記
清徹通透，有些微氣泡，代表此酒新鮮度高，而的確此酒是新鮮的「搾立」生酒。
香氣以清新水果系列為主，先是香蕉、哈蜜瓜等略帶甜的香氣。然後是有如青檸、檸檬及青綠水果等帶酸香氣，配合輕柔旨味如年糕、米餅、熟飯等。整體香氣收斂，予人輕巧感覺。
入口初段感覺清新，香蕉、哈蜜瓜、青蘋果等的新鮮水果之感；中段帶有熟米飯甘甜，略帶黏稠口感；餘韻簡潔，收尾乾淨俐落。