作為一個清酒愛好者，我一向偏愛重口味的清酒，喜歡旨味濃厚、口感複雜、入口爆發力強，再帶點酸度的酒款。在眾多濃醇型清酒中，群馬泉 超特撰純米絕對讓我印象深刻。
初遇：Champion清酒與蟹的完美結合
第一次遇上是Oriental Sake Awards 2024 (OSA)聯乘The MIRA國金軒的一個Champion Sake x 蟹的Pairing晚宴。每一道菜，都是國金軒的Chef及唎酒師，為各得獎清酒，配上不同以蟹為主道的中菜。是晚蟹宴，主角當然是 “大閘蟹”。我就是想看看，究竟那一枝Champion會配大閘蟹，而被選上的是，來自群馬縣的”群馬泉 超特撰純米”。
在開始吃蟹前，我先品嚐兩口，WOW，超旨味，濃烈山廢的酸，非常重口味，欣喜! 拆蟹後，我先一啖群馬泉，一啖大閘蟹糕，一字記之曰..爆!!!清酒的酸味與蟹糕的濃郁口感相互中和，酒變得圓潤，而蟹的鮮味與層次感被完全釋放。當再搭配蟹肉時，群馬泉更是將大閘蟹肉的鮮甜推向極致，讓人瞬間明白為何這枝清酒能被選為搭配大閘蟹的最佳拍檔。
再遇：傳統清酒與芝士的驚喜搭配
第二次品嚐群馬泉 超特撰純米，是在一場Cheese Pairing Workshop中。這次的搭配選擇是松露芝士，我原本以為傳統的清酒風味可能會與西式食品有些違和，但結果出乎意料地和諧！
當松露芝士的濃郁香氣與清酒的酸味交疊時，群馬泉的酸度減弱，酒體變得更加圓潤，沒有被松露的強烈氣味掩蓋，反而兩者相互襯托，提升了整體的味覺體驗。這一次的搭配讓我看到傳統清酒的另一種可能性——它不僅能與中菜完美融合，也能在西式場合中大放異彩。
藏主的親切魅力
在OSA 2024的頒獎典禮與晚宴上，我有幸見到了群馬泉藏主島岡利宣先生和他的太太。島岡先生性格開朗，對人非常友善，當他提到我們竟是「同級生」時，瞬間拉近了距離。日本人對「同級生」這種關係有種特別的親切感，或許是因為免去了先輩與後輩的禮節吧。值得一提的是，島岡先生是當晚唯一帶著太太來香港領獎的藏主，這份溫暖與親和力，讓我對這枝清酒和背後的故事更加印象深刻。
群馬泉 超特撰純米是一枝重口味清酒愛好者不可錯過的佳釀。無論是搭配中菜中的大閘蟹，還是西式的松露芝士，它都能展現出令人驚喜的平衡感與層次感。如果你和我一樣，喜歡濃厚、複雜、帶點酸度的清酒，不妨一試這枝群馬泉，說不定也會成為你的心頭好！