參加了由日本酒造聯合會的中央會在香港舉辦的清酒盲品挑戰賽。真的非常幸運，拿了一個季軍。我自問盲品Blind Tasting的功力一般。志在參與，預計第一回合就出局。所以看到第二及三回合的入圍名單有我的名字，十分驚訝。
雖然不是盲品專家，以用家角度，想分享一下盲品心得
I. 直覺，不要想，只要品
第一，就是直覺。我覺得品嘗是沒得想的。這個清酒盲品挑戰賽，時間很短，基本上沒有時間讓我去想。決勝回合，只有一分鐘答題。其實也不用想，直覺是最好。例如，酒精度是多少，是那個縣出產，根本想也沒有用。
II. 建立自己味覺系統
話說第二年考JSA，需要重考Paper 2 Tasting，我用了一年時間練習。譬如當時練習分辨出有否釀造酒精，理論是有釀造酒精，在口腔力擴散較小。但何謂”小”，這是很個人；又譬如是否生酛，要分辨天然乳酸度，味覺也沒有準則。因為JSA的練習，無型中訓練出一套只屬於自己的系統，這個系統放左腦裡某得角落，做blind tasting會自然流露出來。
III. Tasting Notes，做筆記
我有做Tasting Notes的習慣。Tasting Notes不用暢細，但要快，要即飲即做。因為要找緊”那個直覺”，隨即記下。Tasting Notes可以強化個人tasting系統，亦了解自己對那些味特別敏感或不敏感。以我個人而言，對酒精較物感，但對精米步合較弱，或是腦內的系統需要糾正。
我最初是用紙筆寫Tasting的，但我發覺用紙筆寫還是慢，所以用Google Keep。將相上載到Google Keep，用Voice語音變文字記下當刻感受。放在手機，隨時翻查出來，也可以隨後加上tag做分類，那無型是個人Tasting手冊。
我並不是學術派，書讀完也完整歸還給老師，但當沉迷一樣東西，總喜歡試東試西，也喜歡參予，那便”入坑”更深 🙂
但找到一樣能令自己沉迷的東西，其實是幸褔的。