回到接待處，重頭戲才開始

回到接待處，閒坐喝酒、繼續聊，才是這一天真正的重頭戲。

繼續聊下去，才慢慢拼出了遊佐先生的來歷。

他原本是奧之松酒造的社長。2007年，將酒造的設備與運營整頓妥當之後，把生意交給兄弟打理，自己另起爐灶，在福島縣二本松市創立了人氣酒造。兄弟至今仍活躍於奧之松，只有他一個人辭去職務，重新出發。

在擔任奧之松社長那段時間，現時奧之松旗下幾乎所有的標誌和瓶身設計，都是他親手做的。

同行的友人當場一呆：「我們明天約了奧之松！」

社長笑而不答。

一個純粹的生意人

談完生意，他提議一起吃飯。我們當然不會推辭。他叫我們不用自己駕車，坐他的車下山。

原定去的壽司店客滿，要等位。他便帶我們到附近一個公園賞花，反正那天二本松市的櫻花正好全開。那個「公園」，裡面有一座小城堡。天氣不錯，花開得很好，一行人悠悠閒閒地走著。走到快要離開時，經過城堡門口，看到一塊石碑。

他停下來，指著碑，輕描淡寫地說了一句話。

「這是我的祖先。」

原來，除了那座山、那間酒造，整個二本松市的歷史，都與他的家族有關。

這一天，本來只是去參觀一間清酒酒造。

最後卻是：滿山櫻花、接待處裡的Super Formula賽車、才知道頒獎台上開的根本不是香檳、無端端走進了一座城堡、賞了花，然後發現城堡是他家的。

他有現成的家業不繼承，把一切打理好之後交給兄弟，自己重新出發，開了一間完全按照自己想法來做的酒造。木桶釀造、賽車合作、低酒精原酒、Fresh Aging——每一樣都是他自己的主意，沒有一樣是因循舊例。

「明明改用金屬容器也可以，為什麼偏偏要用木桶？」

他說這句話的時候，眼神是發光的。

這間酒造讓我明白，理念與商業從來不是對立的兩端。木桶傳承五百年的工藝，Fresh Aging為出口市場而生，低酒精酵母回應全球飲酒趨勢——每一個選擇，背後都是清醒的判斷，而不是感情用事。在傳統與創新之間，在理念與市場之間，他找到了自己的位置，並且走得很穩。

人氣酒造，是這趟福島清酒見學行程中，故事最精彩的一站。這篇文章，也是最難收筆的一篇。