聖 雄町50 純米大吟釀 生酛是一款以日本最古老酒米「雄町」為原料，並採用傳統的「生酛造」製法釀造而成的清酒。這款酒作為高級純米大吟釀，以精米50%的比例和獨特的生酛製法，展現了清酒釀造技術的極致，帶來層次豐富且充滿深度的飲用體驗。
生酛的天然乳酸與雄町的渾勁
生酛使用「櫂」將蒸米，米麹和水混為一體，再以發酵成天然乳酸。「雄町」以粒大且柔軟聞名，釀造出的清酒帶有濃厚的旨味和豐富的香氣，並在口感有立體感。
酒的風味特徵
這枝 “聖”乳酸感強，但酸中帶著雄町的勁，就是旨味及口感。
香氣：果香，熟水果味
口感：入口柔和，酒體豐滿，餘韻悠長，具有豐富的層次感和細膩的平衡。
搭配食物
刺身與壽司：尤其是油脂豐富的魚類（如鮪魚、三文魚）。
燒烤料理：如烤和牛、照燒雞肉串，能帶出酒的濃郁旨味。
奶油料理：例如奶油燉菜或芝士料理，與酒體的酸度形成絕妙搭配。
清酒 Pairing 比賽經歷：炸雞與「聖」的完美結合
我曾用這枝聖 雄町50 純米大吟釀 生酛參加了一場 Jolibee 炸雞與清酒的搭配比賽，並成功獲獎！
我的搭配理念很簡單：以生酛造法帶來的天然乳酸感，去沖淡炸雞的重油感，讓口腔清爽不膩。炸雞作為重口味的食物，如果搭配過於輕淡的清酒，容易被壓過風味，甚至「變雪碧」，毫無存在感。因此，我選用了雄町酒米釀造的清酒，酒體濃郁且富有層次，能「頂得住」炸雞的強烈風味。
這場搭配不僅在味覺上達到了平衡，更讓我重新體會到清酒的多樣性與可能性。當炸雞的油膩感被清酒的乳酸感洗去，餘味中又能感受到「聖」特有的濃厚旨味與果香，那種滿足感實在令人難忘！
酒造: 聖酒造株式會社
產地：群馬縣
酒米: 雄町
精米步合: 50%
酒精度： 15%